A linha de produção de cracker de arroz de seta Jinan é uma tecnologia de extrusão de parafuso duplo que substitui a nova tecnologia de Hengchang, como os biscoitos de arroz tradicionais. A linha de produção integra mistura, maturação, expansão, moldagem e integração e não requer uma caldeira. O processo de produção é simplificado, eficiente, ecológico e de baixo carbono. A matéria -prima pode ser um único material como farinha de arroz, farinha de milho, farinha, etc. ou uma mistura da mesma. Os croquetes de arroz produzidos são de várias cores, crocantes e não oleosas.
Tecnologia de processamento de crosta de arroz de milho
1. Fórmula de ingredientes
(1) Principais matérias -primas: milho 90 kg, amido 10 kg, leite em pó 2 kg.
(2) Tempero
1 msg de frutos do mar 20%, pimenta chinesa 2%, sal 78%.
2 Spicy Sweve 30% Chili Powder, 4% de pimenta, 3% de glutamato monossódico, 13% em pó de cinco especiarias, 50% de sal refinado.
3 Sal de sabor de cominho 60%, pimenta em pó 9%, cominho 28%, pó de gengibre 3%;
2. Fluxo do processo
Mistura de matérias -primas → mexendo com água → Bufando → resfriamento → Corte → Fritar → Tempero → Pesamento → Embalagem → Produto acabado
3. Pontos de operação
(1) Mistura de matérias -primas, adicionando água e mexendo, primeiro moa milheto em pó, adicione uma certa proporção de água e misture o pó em uma batedeira de acordo com a fórmula.
(2) Máquina de puffing Antes de iniciar a máquina, coloque um pouco de macarrão com arroz com mais umidade na máquina e inicie a máquina, para que o material molhado não leve e possa passar facilmente pela saída. Depois que a máquina roda normalmente, coloque os materiais mistos na extrusora de parafuso para expansão. Se a saída for muito volumosa, significa que a quantidade de água adicionada é pequena e a saída é macia, branca e inelástica. Se a matéria -prima não incha, significa que o teor de água no pó está alto. É necessário que o material descarregado esteja em um estado semi-expandido, seja elástico, tenha a cor da superfície cozida e tenha pequenos orifícios uniformes.
(3) resfriamento, cortando seções
O produto inchado é cortado e cortado em pedaços pequenos
(4) fritar. Equipamento de fritura contínuo ou fritadeira podem ser usados. Quando a temperatura do óleo for de 130 ~ 140 ℃, coloque os produtos semi-acabados, a espessura do material é de cerca de 3 cm. Devido à alta temperatura do óleo, ele é branco antes de estar fora da panela e se vira-se branco após um período de tempo.
(5) Tempero, pesagem, embalagem
Quando a crosta de arroz frito sai da panela, ela será temperada uniformemente em um balde octogonal. Após a pesagem, a embalagem é o produto final.
